Apa Itu Proofer dalam Proses Membuat Roti?

Apa Itu Proofer?

Proofer adalah alat atau ruang yang didesain untuk proses proofing, yaitu proses mengistirahatkan adonan roti atau kue agar mengembang dengan baik.

Ketika adonan di istirahatkan akan terjadi proses fermentasi di dalam adonan roti. Mikroba yang terkandung di dalam ragi mengkonsumsi gula yang terkandung di dalam adonan roti. Proses tersebut membuat adonan menjadi mengembang akibat gas karbon dioksida yang dihasilkan oleh gula dan mikroba ragi.

Cara Kerja Proofer

Kondisi lingkungan yang lembap dan hangat sangat cocok untuk proses proofing.

Oleh karena itu, proofer bekerja dengan cara memberikan temperatur dan kondisi ruang yang optimal agar adonan dapat berkembang dengan lebih cepat dan maksimal.

Kelebihan dan kekurangan menggunakan proofer

Berikut adalah kelebihan dan kekurangan ketika menggunakan proofer:

Kelebihan Menggunakan Proofer

Proofer memiliki kelebihan sebagai berikut

Adonan roti lebih konsisten.

Dengan pengaturan yang tepat, adonan yang dihasilkan menggunakan proofer akan lebih konsisten sehingga rasa dan kualitas dari roti akan lebih terjaga.

Efisiensi Waktu

Proses proofing yang sebelumnya membutuhkan waktu lama dapat dipersingkat menggunakan proofer.

Meningkatkan Kualitas Roti

Hal ini berkaitan dengan konsistensi dari adonan yang dihasilkan. Ketika kondisi optimal bisa dicapai secara konsisten maka kualitas roti yang dihasilkan pun ikut meningkat.

Kekurangan Menggunakan Proofer

Dibalik kelebihannya yang dapat meningkatkan kualitas roti, terdapat beberapa kekurangan dari proofer.

Harga Cukup Mahal

Harga proofer cukup mahal, diperlukan dana yang tidak sedikit untuk membeli proofer sebagai investasi di toko.

Perlu Perawatan Rutin

Seperti halnya peralatan memasak profesional lainnya, proofer juga memerlukan maintenance atau perawatan secara berkala agar tidak cepat rusak.

Keterbatasan Ruang

Diperlukan ruangan yang cukup luas untuk menggunakan proofer karena ukuran unitnya yang besar.

Apakah Harus Beli Proofer?

Jika Anda tidak mempunyai budget yang cukup atau sedang mencari atau baru memulai usaha di bidang bakery, sebaiknya jangan langsung menggunakan proofer karena investasi yang diperlukan cukup besar untuk sesuatu yang dilakukan secara amatir atau non-profesional.

Namun jika Anda tertarik dengan proofer dan ingin membeli unitnya, Anda dapat menghubungi kami di nomor 0818-0983-9269. Team kami siap untuk membantu Anda.